দৈনন্দিন রানায় আদা ও কাঁচা মরিচ না হলে কি চলে? কিন্তু সমস্যা হচ্ছে এগুলো পচনশীল হওয়ার কারণে ঘরে জমিয়ে রাখাও যায় না। মরিচ যেমন খুব দ্রুত পচে যায় তেমনি আদা দ্রুত শুকিয়ে যায়। যার কারণে এর স্বাদ ও গন্ধ হারিয়ে যায়। তো চলুন জেনে নিই কিভাবে আদা ও কাঁচা মরিচ দীর্ঘদিন ঘরে স্টোর করে রাখবেন।
১. প্রথমে ভালো ও একটু পাকা মরিচ গুলো আলাদা করে নিন। এরপর মরিচের বোঁটা ছাড়িয়ে নিন। বোঁটা ছাড়িয়ে নিলে মরিচ অনেকদিন ভালো থাকে। সব মরিচ ধুয়ে একটি শুকনা কাপড় বা বড় কিচেন টিস্যুর উপর রাখুন। মরিচের গায়ের পানি শুকিয়ে নিন। এরপর কয়েকটি ভাগ করে কিছু মরিচ বাটিতে রেখে ফ্রিজের নরমাল টেম্পারেচারে রেখে দিন যা এক বা দুই সপ্তাহের মাঝে ব্যবহার করবেন। আরো খানিকটা ভাগের মরিচ পলিথিনের ব্যাগে রাখুন। তবে অবশ্যই ভেতরের বাতাস বের করে নিন যাতে বরফ না জমে। এরপর এটি ডিপ রেফ্রিজারেটরে রেখে দিন। ব্যবহার করার ২০ থেকে ৩০ মিনিট আগে নামিয়ে রাখুন। চাইলে ব্লেন্ড করার পর ছোট ছোট ভাগ করে মশলার বক্সে তুলে ফ্রিজে রেখে দিন।
২. আদা সংরক্ষণের জন্য সহজ একটি উপায় হলো তা বেটে রাখা। আদা বেটে ছোট ছোট অংশে ভাগ করে মশলার বক্সে রেখে ডিপ ফ্রিজে রাখুন। এতে আপনি পেয়োজনের সময় খুব সহজেই আদা বিবহার করতে পারবেন। এটি মাস খানেক সময় ভাল থাকে।
এছাড়াও আরও পদ্ধতি অবলম্বন করতে পারেন। এরজন্য একটি পলিথিনের ব্যাগ নিয়ে তার মধ্যে আদা রেখে উপরে চাপ দিয়ে বাতাস বের করে নিন। এরপর এটি ভালো মত পেঁচিয়ে বা বেঁধে ফ্রিজে রাখুন। আদার ছাল তুলে নিন। আদার ছালও খুব উপকারী এটি আপনি চা, স্যুপ ইত্যাদিতে দিয়ে খেতে পারেন। আদার ছাল ছোট প্লাস্টিকের পাত্রে ঢেকে ফ্রিজে রেখে দিতে পারেন। ছাল উঠানো আদা ধুয়ে শুকাতে দিন। এরপর আবারো প্লাস্টিকের অথবা পলিথিনের ব্যাগে রেখে ডিপ ফ্রিজে রাখুন। এভাবে রাখলে আদা দুই থেকে তিন সপ্তাহ ভালো থাকবে।